RESTAURATION

SERVEUR(SE) (Titre professionnel de niveau 3)

Métiers

CPP 1 – Réaliser les travaux préalables au service en restauration
CPP 2 – Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande
CPP 3 – Réaliser le service en restauration
– Rythme de travail soutenu
– Travail le week-end et jours fériés
– Travail en équipe
Les types d’emplois :
Serveur en restauration
Commis de restaurant
Demi-chef de rang
Chef de rang

Prérequis

• Capacités relationnelles
• Résistance Physique
• Résistance Psychologique
• Savoirs de bases

Modalités d’évalution finale

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :
a)  D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
b)  d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
c)  des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation

CUISINIER(ÈRE) (Titre professionnel de niveau 3)

Métiers

CPP 1 – Préparer, cuire et dresser des entrées froides et chaudes
CPP 2 – Préparer, cuire et dresser des plats au poste chaud
CPP 3 – Préparer, cuire et dresser des desserts de restaurant
– Rythme de travail soutenu
– Travail le week-end et jours fériés
– Travail en équipe
Les types d’emplois :
Cuisinier
Commis de cuisine
Chef de partie

Prérequis

• Capacités relationnelles
• Résistance Physique
• Résistance Psychologique
• Savoirs de bases

Modalités d’évalution finale

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :
a)  D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
b)  d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
c)  des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation

AGENT(E) DE RESTAURATION (Titre professionnel de niveau 3)

Métiers

CPP 1 – Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking » 
CPP 2 – Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (pcea)
CPP 3 – Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
CPP 4 – Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
Les types d’emplois :
Agent de restauration
Employé de cafétéria
Employé polyvalent de restauration
Préparateur-vendeur en point chaud

Prérequis

• Capacités relationnelles
• Résistance Physique
• Résistance Psychologique
• Savoirs de bases

Modalités d’évalution finale

Les compétences des candidats sont évaluées par un jury au vu :
a)  D’une mise en situation professionnelle ou d’une présentation d’un projet réalisé en amont de la session, éventuellement complétée par d’autres modalités d’évaluation : entretien technique, questionnaire professionnel, questionnement à partir de production(s)
b)  d’un dossier faisant état des pratiques professionnelles du candidat
c)  des résultats des évaluations passées en cours de formation pour les candidats issus d’un parcours de formation