DEVENEZ

BOUCHER

INFORMATIONS PRATIQUES

  • Niveau de formation :

    Niveau 3 (équivalent CAP)

  • Durée de formations :

    12 mois (400 heures)

  • Temps en entreprise :

    27h/semaine

  • Temps en formations :

    8h/semaine

  • Sites de formations :

    Nord, Est

  • Nombre de place par groupe :

    12 places

  • Prochaine session :

    Entrée et soties permanentes

  • Financement :

    Coût de formation, contactez Endemia Formation

PUBLIC CONCERNÉ

  • Personne éligible au contrat d’alternance 

  • Demandeur d’emploi

  • Salarié d’entreprise

  • Personne en situation de handicap

PRÉREQUIS

Maitriser les enseignements
de bases : 

  • mathématiques

  • français

  • les outils numériques

OBJECTIFS

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d’hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d’élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l’environnement de travail

  • Contrôler l’hygiène et la sécurité de l’environnement de travail et du matériel

MODALITÉS D’ÉVALUATION

  • Evaluation en cours de formation (ECF)

  • En fin de la formation, l’apprenant passera le Titre Professionnel Boucher

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

  • Positionnement et individualisation des parcours

  • Apports théoriques concrétisés par des mises en situation autour de simulations, exercices

  • Mise en place d’examens blancs

  • Des exemples et des études de cas permettent de mieux comprendre les situations et de les rendre plus vivantes.

  • En suivant le plan du référentiel, l’apprentissage devient progressif, pratique, et complet.

CERTIFICATION/DIPLÔME

Titre Professionnel de Niveau 3 du Ministère de l'Éducation Nationale et de la Jeunesse (date d’effet le 01/09/2023) composé des 4 Certificats de Compétences Professionnelles (CCP). L’apprenant peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).