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OUVRIÉ QUALIFIÉ DE FABRICATION

EN BOULANGERIE, VIENNOISERIE, PATISSERIE

INFORMATIONS PRATIQUES

  • Niveau de formation :

    Niveau 3 (équivalent CAP)

  • Durée de formations :

    12 mois (400 heures)

  • Temps en entreprise :

    27h/semaine

  • Temps en formations :

    8h/semaine

  • Sites de formations :

    Toute l’Île de La Réunion

  • Nombre de place par groupe :

    12 places

  • Prochaine session :

    Entrée et soties permanentes

  • Financement :

    Coût de formation, contactez Endemia Formation

PUBLIC CONCERNÉ

  • Personne éligible au contrat d’alternance 

  • Demandeur d’emploi

  • Salarié d’entreprise

  • Personne en situation de handicap

PRÉREQUIS

Maitriser les enseignements
de bases : 

  • mathématiques

  • français

  • les outils numériques

OBJECTIFS

  • Porter les EPI pour garantir hygiène et sécurité

  • Prendre connaissance des consignes pour organiser l’activité

  • Préparer les ingrédients et équipements selon les procédures

  • Régler et démarrer les machines pour assurer la production

  • Produire en respectant qualité, sécurité et environnement

  • Nettoyer et désinfecter les équipements selon les protocoles

  • Enregistrer les données pour assurer traçabilité et suivi

MODALITÉS D’ÉVALUATION

  • Evaluation en cours de formation (ECF) 

  • En fin de la formation, l’apprenant passera le CQP Ouvrié Qualifié de Fabrication en Boulangerie, Viennoiserie, Pâtisserie

MODALITÉS PÉDAGOGIQUES

  • Positionnement et individualisation des parcours

  • Apports théoriques concrétisés par des mises en situation autour de simulations, exercices

  • Mise en place d’examens blancs

  • Des exemples et des études de cas permettent de mieux comprendre les situations et de les rendre plus vivantes.

  • En suivant le plan du référentiel, l’apprentissage devient progressif, pratique, et complet.

CERTIFICATION/DIPLÔME

CQP de Niveau III délivré par le CPNEFP BVP) - Fédération des entrepreneurs de la boulangerie (à effet le 31/05/2023). L'apprenant peut valider le Titre Professionnel (réussite totale) ou un ou plusieurs blocs de compétences (réussite partielle).